Les 13 desserts!

De notre passage en Provence nous avons gardé cette belle tradition du soir de Noël....

Pourquoi 13?

Ils symbolisent Jésus et les douzes apôtres!

Il y a , selon la tradition marseillaise :

- Les 4 mendiants : Raisins secs(Dominicains), Figues sèches (Franciscains), Amandes (Carmes aux pieds nus) et Noix (Augustins)

- Nougat Blanc

- Nougat Noir

- Prunes, Poires, Pommes

- Melon jaune

- Confiture de coing

- Cédrats confits

- La Pompe à l'huile

Dans la pratique, sont incontournables, les 4 mendiants, les nougats et la pompe à l'huile. On peut, ensuite, ajouter selon les goûts des dattes, des mandarines, des pruneaux, des oranges, des raisins frais, du chocolat, des tartes......

Les pruneaux et les dattes peuvent être fourrés à la pâte d'amande (1 petit blanc d'oeuf, 125g de sucre glace, 125g de poudre d'amande et colorant si besoin). Voilà, voilà, vous savez tout! (les spécialistes de passage me diront si je me suis trompée...)